Ingredientes
- 2 zanahorias,
- 1 pimiento rojo mediano,
- 3 tallos de cebolleta verde o china,
- 250 g de col lombarda,
- 50 g de cacahuetes tostados,
- 1 manojo de cilantro,
- 1 trocito de jengibre pelado rallado fino,
- 1 diente de ajo pelado rallado fino,
- 1 lima, 30 ml de salsa de soja baja en sal,
- 60 ml de mantequilla de cacahuete natural,
- 15 ml de aceite de sésamo,
- 15 ml de miel o sirope vegetal,
- cayena o chile molido al gusto.
Tiempo de elaboración
Pelar las zanahorias con un pelaverduras. Desechar los extremos de ellas y del pimiento, y retirar los filamentos y semillas de este. Picar todo en trozos irregulares, no muy grandes. Lavar y secar a conciencia el cilantro y picar bien a cuchillo, incluyendo los tallos, que son muy aromáticos. Picar también un puñado de cacahuetes groseramente. Mezclar todo. Para el aliño batir todo en un cuenco o dentro de u tarro cerrado, agitándolo bien. Probar y ajustar los sabores al gusto, rebajádolo con agua si estuviera demasiado espeso o intenso. Repartir la ensalada, aliñar ligeramente y servir con el resto de la salsa aparte.
