La remolacha es un vegetal de raíz que ofrece numerosos beneficios para la salud debido a su alto contenido de nutrientes y compuestos bioactivos.
A continuación, se detallan algunos de los principales beneficios de la remolacha:
- Rica en nutrientes: La remolacha es una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio y manganeso.
- Antioxidantes: Contiene antioxidantes potentes como la betalaína, que ayuda a combatir el daño de los radicales libres y reduce la inflamación en el cuerpo.
- Mejora la presión arterial: El nitrato inorgánico presente en la remolacha se convierte en óxido nítrico en el cuerpo, lo que ayuda a relajar y dilatar los vasos sanguíneos, mejorando así la presión arterial.
- Aumenta el rendimiento deportivo: Los nitratos también mejoran la eficiencia de las mitocondrias, que son responsables de producir energía en las células, lo que puede mejorar el rendimiento físico y la resistencia.
- Apoya la salud del corazón: El consumo regular de remolacha puede mejorar los niveles de colesterol y reducir los triglicéridos, apoyando la salud cardiovascular.
- Beneficios para la digestión: La remolacha es rica en fibra, lo que ayuda a promover la salud digestiva, prevenir el estreñimiento y mantener un intestino saludable.
- Desintoxicación del hígado: Los compuestos en la remolacha, como la betalaína, ayudan en el proceso de desintoxicación del hígado, apoyando la eliminación de toxinas del cuerpo.
- Mejora la salud cerebral: El óxido nítrico que se produce a partir de los nitratos de la remolacha también puede mejorar el flujo sanguíneo al cerebro, lo que puede ayudar a mejorar la función cognitiva y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
- Apoyo en la lucha contra el cáncer: Algunos estudios sugieren que los antioxidantes y compuestos antiinflamatorios en la remolacha pueden tener propiedades anticancerígenas, ayudando a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
- Propiedades antiinflamatorias: La remolacha contiene compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, beneficiando condiciones como la artritis.
Incorporar remolacha en la dieta, ya sea en ensaladas, jugos, batidos o platos cocinados, puede proporcionar estos y muchos otros beneficios para la salud.
Receta de pan rápido de remolacha
200 g harina de trigo integral
150 g harina de trigo blanca
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato de sodio
300 ml buttermilk – se puede conseguir mezclando bebida de soja o leche con una cucharadita de vinagre de manzana
85 g queso de cabra curado, rallado
1 pizca pimienta negra molida
1 cucharadita tomillo
100 g remolacha rallada
aceite de oliva virgen extra – para engrasar
1 cucharada bebida de soja o leche
ELABORACIÓN PASO A PASO
Precalentar el horno a 200 ºC, sin ventilador.
En un bol grande, mezclar las harinas, la sal y el bicarbonato sódico. Verter el buttermilk e introducir 75 g de queso de cabra, rallado.
Añadir la pimienta negra y el tomillo antes de incorporar la remolacha rallada. Mezclar bien todos los ingredientes para formar una masa suave.
Con las manos bien limpias, disponer la masa en una superficie enharinada y amasar unos minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.
Engrasar el interior de la olla Le Creuset con un poco de aceite y colocar la masa dentro. Pincelar la superficie con un poco de bebida de soja o leche, con la ayuda de un pincel de cocina, y espolvorear con los 15 g de queso restantes. Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior de la masa con la ayuda de un cuchillo afilado.
Introducir en el horno y cocinar durante 60 minutos: los primeros 30 minutos con la tapa y los 30 minutos restantes sin ella.
Sacar del horno, retirar el pan y disponer sobre una rejilla. Dejar que se enfríe por completo antes de cortar y servir al gusto.
