La combinación de carne marinada, piña, cebolla y cilantro ha convertido este plato en uno de los alimentos populares de México.
MÉXICO. Los tacos al pastor forman parte de la cultura gastronómica mexicana y se encuentran entre las principales opciones de comida callejera del país. Su preparación utiliza carne de cerdo marinada con chiles y especias, servida sobre tortillas de maíz y acompañada de vegetales frescos.
Esta receta tiene influencias de las técnicas de cocción introducidas por inmigrantes de Oriente Medio, adaptadas posteriormente a ingredientes mexicanos. La incorporación de piña y tortillas de maíz contribuyó a darle su identidad actual.
Ingredientes para cuatro personas: 600 gramos de carne de cerdo cortada finamente, 4 chiles guajillo, 2 cucharadas de pasta de achiote, media taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de vinagre, 2 dientes de ajo, una cucharadita de orégano, tortillas de maíz, piña, cebolla, cilantro, sal y limón.
Preparación: Los chiles se hidratan en agua caliente y se licúan con el achiote, el jugo de naranja, el vinagre, el ajo, el orégano y la sal.
La carne se marina en esta mezcla durante al menos cuatro horas dentro del refrigerador. Posteriormente se cocina en una sartén o plancha caliente hasta que quede completamente cocida y ligeramente dorada.
Para servir, se coloca la carne sobre las tortillas calientes y se añade piña en pequeños trozos, cebolla picada, cilantro y unas gotas de limón.
Esta preparación permite disfrutar en casa una versión adaptada de los tacos que tradicionalmente se elaboran en un trompo vertical.
