Santo Domingo. — La auyama se consolida como uno de los ingredientes más versátiles y nutritivos de la cocina dominicana. Esta versión en crema combina la suavidad de la leche de coco con el toque picante del jengibre, ofreciendo una opción reconfortante y fácil de preparar para el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- 2 libras de auyama, pelada y cortada en cubos
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo majados
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes.
- Agregar la auyama y el jengibre rallado, mezclando bien durante dos minutos.
- Verter el caldo de verduras, tapar y cocinar a fuego medio hasta que la auyama esté completamente tierna (unos 15 a 20 minutos).
- Retirar del fuego y licuar la mezcla hasta obtener una textura homogénea.
- Regresar la crema a la olla, incorporar la leche de coco, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos adicionales sin dejar hervir. Servir caliente.
