Santo Domingo. — Combinar pescado blanco con frutas cítricas es una técnica ideal para lograr platos frescos y elegantes. El maracuyá aporta una acidez equilibrada que realza el sabor de la carne del pescado, convirtiendo esta receta en una excelente alternativa para cenas especiales o fines de semana.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado blanco (chillo, mero o dorado)
- Pulpa de 3 maracuyás frescos (sin semillas o colada, según preferencia)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de miel
- 1/2 taza de caldo de pescado o agua
- Juego de 1 limón
- Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
Preparación:
- Sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta, ajo en polvo y el jugo de limón.
- En una sartén antiadherente, derretir una cucharada de mantequilla y sellar los filetes a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos por lado. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar la mantequilla restante, la pulpa de maracuyá, la miel y el caldo.
- Cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa reduzca y tome cuerpo.
- Colocar los filetes nuevamente en la sartén para que se impregnen de la salsa durante un minuto y servir de inmediato.
