Santo Domingo.– La yuca al mojo sigue ganando espacio en las mesas dominicanas por su fácil preparación y su capacidad para complementar diversos platos tradicionales.
La receta requiere una libra de yuca, ajo machacado, cebolla roja, jugo de naranja agria, aceite de oliva y sal al gusto.
El proceso comienza con la cocción de la yuca hasta que esté blanda. Mientras tanto, se prepara el mojo sofriendo ligeramente el ajo y la cebolla, para luego agregar el jugo de naranja agria y una pizca de sal.
Una vez cocida, la yuca se sirve caliente y se baña con la mezcla preparada. El plato suele acompañar carnes a la parrilla, pescados y pollo guisado.
Cocineros consultados señalan que esta preparación destaca por su combinación de sabores cítricos y su textura suave, características que la convierten en una de las recetas más populares de la gastronomía local.
