Santo Domingo.– El moro de guandules continúa siendo uno de los platos más apreciados de la gastronomía dominicana, gracias a su sabor, sencillez y valor cultural. Esta preparación, presente en reuniones familiares y celebraciones especiales, forma parte de las recetas más representativas de la cocina nacional.
Para elaborar esta receta se necesitan dos tazas de arroz, una lata de guandules, dos cucharadas de pasta de tomate, ají cubanela, cebolla, cilantro, aceite, sal y agua.
La preparación inicia con un sofrito de cebolla, ají y pasta de tomate. Luego se agregan los guandules junto con el agua necesaria para cocinar el arroz. Una vez el líquido alcanza el punto de ebullición, se incorpora el arroz y se cocina a fuego medio hasta que absorba el agua. Posteriormente se tapa y se deja a fuego bajo hasta completar la cocción.
Especialistas en gastronomía destacan que el moro de guandules puede acompañarse con carne guisada, pollo al horno o ensalada verde, convirtiéndose en una opción completa para el almuerzo familiar.
