Te imaginas desayunar delicioso y sin remordimientos, ahora es posible con esta increíble receta de Rollitos de Espinaca y Jamón en salsa de Chipotle. Sin duda, este omelette de claras de huevos rellenos de requesón con espinacas, bañados en una cremosita salsa de chipotle son la mejor opción de desayuno fácil.
Ingredientes
- 1/4 tazas de chile chipotle, para la salsa
- 1 taza de leche light, para la salsa
- 1/2 tazas de crema ácida baja en grasa, para la salsa
- 1 taza de leche light
- para la salsa
- 1/2 tazas de crema ácida baja en grasa
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
- 1/2 tazas de jamón de pavo,
- cortado en cubitos1/4 tazas de jitomate, cortado en cubitos
- 1/4 tazas de grano de elote
- 1/4 tazas de pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 tazas de requesón
- para el relleno
- 1 1/2 tazas de clara de huevo , para el omelette
- 2 cucharadas de crema ácida baja en grasa
- 1 cucharada de tallo de cebolla cambray, finamente picado,
- Aceite en aerosol
- 1 taza de espinaca
- sal y pimienta
- orégano fresco, para decorar
Preparación
Para la salsa licúa el chile chipotle con la leche, la crema ácida y el cilantro.Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio, vierte la salsa de chipotle y cocina por 10 minutos o hasta que espese.
Sazona con sal y pimienta.Para el relleno, calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla, el jamón, el jitomate, los granos de elote y el pimiento. Incorpora el requesón y sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para el omelette, en un bowl bate las claras de huveo con la crema, las colitas de cebolla, sazona con sal y pimienta.
En una sartén a fuego medio, rocía con un poco de spray en aerosol y vierte un poco de mezcla de claras formando un omelette. Cocina por 5 minutos o hasta que esté bien cocido.
Rellena el omelette colocando unas hojas de espinaca y el relleno de requesón. Enrolla y coloca en el plato, baña con la salsita de chipotle y decora con orégano fresco.
