Para esas noches donde el tiempo aprieta pero el paladar exige sofisticación, la cocina de inspiración india ofrece un atajo memorable. Este curry rápido abraza el confort visual y aromático de la leche de coco combinada con una sinfonía de especias doradas. Es una propuesta vibrante que transforma la pechuga de pollo tradicional en un banquete exótico de media semana.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo cortadas en bocados uniformes
- 400 ml de leche de coco entera
- 1 cebolla picada en brunoise
- 2 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre fresco picados finamente
- 2 cucharadas de curry en polvo
- Aceite de oliva o ghee, sal y pimienta
Paso a paso
- Sellado perfecto: Sazona el pollo y dóralo a fuego vivo en una sartén con aceite durante cuatro minutos. Busca un exterior dorado y un centro jugoso. Retira y reserva.
- La sofistificación del fondo: En la misma sartén, reduce el fuego y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre. Cuando transparenten, añade el curry y remueve durante 30 segundos; este breve tueste es la clave para liberar toda su complejidad aromática.
- La reducción: Vierte la leche de coco raspando el fondo para integrar los jugos caramelizados. Regresa el pollo a la sartén, baja la llama y deja que la salsa tome cuerpo durante 10 minutos. Acompaña con un arroz basmati al vapor.
